Varianter af squash: hvordan man vælger?

Varianter af squash af arten Cucurbita pepo

• 'Melonnette Jaspée de Vendée' : meget gammel fransk sort. Hendes gule hud broderet med korkblonder får hende til at ligne en melon. Det er dog en squash (1 til 3 kg), med orange kød og meget sødt, perfekt til at lave tærter. Dens smag forbedres over tid. Planten er løbende og produktiv (5 til 7 frugter pr. Plante). Vækst: 95 til 110 dage; gennemsnitlig holdbarhed (4 måneder) (læs: Squash: høst og opbevaring).

• 'Delicata' : lille aflang frugt, der vejer 0,5 til 1 kg, med flødehvid hud stribet med grønt (eller orange afhængigt af modenhed) og orange kød. Snarere fast, dens syrlige æblesmag (fordi den spises rå) får en sød smag af kastanje og hasselnød, når den koges. Bonus: dens tynde hud er også spiselig. Fra halvløber til busket vækst er planten meget produktiv (6 til 10 frugter pr. Plante) og synes at have god modstandsdygtighed over for meldug. Vækst: 95 til 110 dage; gennemsnitlig opbevaring (3 til 4 måneder).

• 'Ibenholt ' : squash fra 0,5 til 1,5 kg med en særlig form (firkantede "skuldre" og ende til ende), som har givet den navnet "Acorn-squash". Dens hud, markeret med brede ribben, er meget hård og mørkegrøn i farven, der bliver orange under opbevaring. Dens tykke (svære at skrælle!) Og gult kød er meget populært for sin aroma og fine smag af mandler og hasselnødder. Dens smag intensiveres over tid. Planten er løbende og produktiv (5 til 7 frugter pr. Plante). Vækst: 80 til 100 dage; gennemsnitlig opbevaring (3 til 4 måneder).
• 'Golden Apple' : producerer meget små frugter (6 til 10 cm i diameter) med meget hård og glat hud, gulorange i farven. Vi sætter pris på deres kød med aroma og fin smag af artiskok (lidt fibrøst), når de er kogte fyldte og gratinerede. De kan også vælges unge; de spises derefter som courgette. Løbende plante, der er let at klatre på et hegn. Det kan producere mere end 15 frugter pr. Plante! Meget god bevarelse: 6 til 8 måneder.

• 'Hvid patisson' : producerer meget smukke frugter (1 til 2 kg) i form af en stjerne med hvid hud. Det møre kød, også hvidt, kan spises rå. Dens smag minder om artiskok. Patisson er velsmagende, høstet ung (10 til 15 cm) efter behov (skal indtages hurtigt). Men når de er fuldt modne, kan frugterne let opbevares i flere måneder. Ikke-kørende og produktivt anlæg. Hurtig vækst: 70 dage.

• 'Vegetabilsk spaghetti' : Også kendt som spaghetti squash, producerer planten ovale frugter, der vejer 2 til 4 kg, med glat, lysegul hud. Når det er kogt, falder det let duftende kød fra hinanden, som “spaghetti”. Runner -planten producerer mellem 2 og 5 frugter pr. Fod. Hurtig vækst: 70 til 90 dage. Meget god bevarelse: 6 måneder.

• Zucchini 'Ortolana di Faenza' : ingen ekstravagant silhuet for denne italiener (hendes aflange frugter er temmelig korte og med lysegrøn hud), men en meget populær sød smag! Busket, rustik og tidlig sort. Vækst: 50 dage.
• Zucchini 'White Egypt' : dette er en sort, der får dig til at se på courgette i et andet lys! Blanche fra Egypten producerer attraktive, ovale, grydeformede frugter (600 g) ca. 25 cm lange (høstet ved 15 cm) med grønlig-hvid hud. Kødet, med en meget god smag, er fast og tåler godt at fryse. Busket og produktiv plante. Vækst: 60 dage.

Varianter af squash af arten Cucurbita maxima

• 'Smørblomst' : medium frugt (1,5 til 2,5 kg) rund og flad med en tyk, glat og mørkegrøn hud. Det orange kød er blødt og smagen er fin og meget sød. Runner -planten producerer omkring 3 til 4 frugter pr. Plante. Vækst 95 dage; god bevarelse (4 til 6 måneder).

• 'Giraumon Galeux d'Eysine' : overraskende nok er denne store squash, der vejer 5 til 10 kg, rund og flad i begge ender, og hvis glatte lyserøde hud er dækket af korkede vorter (deraf navnet). Det orangegule kød, meget tykt, er meget værdsat for sin fasthed, sin faste og ømme søde smag på samme tid. Planten er meget løbende: dens stilke strækker sig over mere end 5 meter. Af gennemsnitlig produktivitet (3 til 5 frugter pr. Plante) har frugterne ikke en stor lagerkapacitet (2 til 4 måneder) på grund af deres skorper, der bevarer fugt. Vækst: 90 dage.

• 'Tyrkisk turban' ('tyrkisk Giraumon') : endnu en grøntsags skønhed! 'Turban Turc', en fladkugle af god størrelse (2 til 5 kg), der er overgået af en "hat", udviser sine flere farver (rød, orange, hvid, grøn). Det melede kød er sødt og meget behageligt i suppe. Kortvarig og produktiv plante (ca. 5 frugter pr. Plante). Vækst: 110 dage; meget god bevarelse (op til 12 måneder og mere), hvis den høstes ved fuld modenhed.
• Græskar 'Red Kury' ('Uchiki Kuri') : det er det mest berømte græskar. Dens orange og let ribberede frugter, fra 1,5 til 3 kg, har form som en top. Under den hårde hud, et sødt kød med en kastanjesmag, som vi elsker i suppe! Planten er løber. Opbevaring: op til 8 måneder (læs vores råd om dyrkning af græskar).

Varianter af squash af arten Cucurbita moschata

• 'Butternut Waltham' : formen på Butternut squash kan få dig til at tænke mere eller mindre på en (stor) pære, der vejer 1,5 til 3 kg. Dens okker hud skjuler et fint orange kød, smeltende og duftende, med en lækker nøddeagtig smag. Kun den opsvulmede del indeholder frøene, forenet i et lille hulrum. Kortvarig og produktiv plante (op til 7 frugter pr. Plante). Vækst: ca. 120 dage; meget god bevarelse (6 til 12 måneder).

• 'Musque de Provence' : frugterne af denne squash vises i haven. En vægt, der varierer fra 5 til 20 kg (eller endnu mere), en imponerende størrelse, dybt markerede ribben, en hud, der varierer fra mørkegrøn til okker … og et meget fast og velduftende let orange kød, med en delikat sød og muskuløs smag . nøddeagtig smag. Kraftig plante, der kan løbe over 6 meter. Det tåler varme meget godt. Vækst: 150 dage; meget god bevarelse (5 måneder og mere).

• 'Sucrine du Berry' : denne meget gamle franske sort producerer frugter af mellemstor til lille størrelse (1 til 3 kg) i form af pære. Den oprindeligt mørkegrønne hud bliver okker, når den modnes. Det orange til røde kød er lækkert sødt og muskuløst. Kortvarig og produktiv plante (5 til 8 frugter pr. Plante). Vækst: 120 til 130 dage; meget god bevarelse (6 måneder).

• 'Tromba d'Albenga' : pragtfuld italiensk squash, der danner en lang buet hals, der ender i en bule, hvor frøene er anbragt (den kan blive 1,50 m lang). Den lysegrønne hud, når frugterne er unge, bliver orange-brun, når den er moden. Denne skønhed er også god at spise: smagen af ​​dets faste, orange kød minder om frisk hasselnød. Kortvarig og produktiv plante (5 til 7 frugter pr. Plante). Vækst 100 til 130 dage; meget god bevarelse (6 til 12 måneder).

Og alle de andre sorter …

'Blå fra Ungarn', 'De Siam', 'Longue de Nice', 'Marina di Chioggia', 'Borddronning' … Det er svært at stoppe med at nævne alle sorterne af squash - nogle meget originale - der fortjener en afvigelse. Formerne, farverne, smagene er uendelige! Det er op til dig at opdage din sjældne perle!

Den botaniske klassificering af squash

Den botaniske klassificering af planter kan nogle gange virke afskrækkende for den simple gartner; men her får den sin fulde betydning. Mange af os dyrker gerne vores egne grøntsagsfrø fra hjemmets haver. Men i squashfamilien skiller en sandhed sig ud: de er hybridiseringens dronninger! Men pas på: krydsningerne af sorter af squash laves kun inden for samme art af Cucurbita (Læs: Squash og courgette: manuel bestøvning), de dyrkede arter i vores haver kommer, afhængigt af sagen, fra Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata eller Cucurbita ficicolia.

• Squash: plantning og dyrkning
• Så land squash