Høst- og modningstider for de forskellige æblesorter
Æblets karakter, dets sukkerindhold, dets aromaer, dens parfume, dets tekstur … alle disse kvaliteter, der får dig til at lide en frugt eller ej, udvikler sig under dets modning. Vi kan skelne mellem tre grupper af modning i æbler (datoerne varierer afhængigt af regionen og vejret):
- Tidlige æbler som høstes i august, og som indtages i dagene og ugerne efter høsten (læs: Hvornår skal æbler plukkes?);
- Midtsæson æbler som høstes fra midten af september, og som skal indtages inden for to måneder efter høsten
- Sent æbler (opbevaring) som høstes i oktober, og som kan opbevares (under gode forhold) hele vinteren.
Ved at dyrke tidlige, sæsonbetonede og sene sorter på samme tid spreder vi høsten og glæden ved at smage, samtidig med at vi forenkler opbevarings- og bevaringsproblemer.
Tidlige æblesorter
Galla
En stor klassiker blandt gourmeter! Lille rødt æble med frugtigt, sødt, duftende, saftigt, fast og sprødt kød, 'Gala' -sorten er god at spise og tilberede, i tærter, som i ovnen (bruges mindre til kompotter).
Dette æbletræ producerer hurtigt, meget og regelmæssigt. Med medium kraft er den imidlertid følsom over for skorpe.
Initial
Medium (endda stort) æble med orange-gul hud farvet med rødt og sprødt, saftigt, velduftende og let syrligt kød, 'Initial'-sorten er meget populær almindelig, tyggelig eller i en salat.
Æbletræet producerer hurtigt. Moderat kraftig, den er modstandsdygtig over for skorpe. Det er et frugttræ, der anbefales til kølige områder.
Gennemsigtig af Croncels
Gammelt æble af mellemstor til stor kaliber, lysegul farvet med lyserødt i solen, med et tyndt (deraf navnet `` gennemsigtigt '') og saftigt kød, med den rette balance mellem et sødt strejf og en tangy note. Læg dertil en særlig smag, så får du et meget behageligt æble i munden, men også godt at lave og perfekt i kompot.
Æbletræet er et kraftigt træ og producerer rigeligt. Det giver god modstandsdygtighed over for kulde (højdedyrkning) og mod sygdomme.
Elstar
Det er undertiden klassificeret som et tidligt æble, nogle gange som en mellemsæson. Plukket tidligt (før anden halvdel af september), kan Elstar opbevares indtil årets udgang. Plukket senere, skal det indtages hurtigt. Den gule og røde hud skjuler et duftende, sprødt, saftigt kød, der er lige så syrligt som det er sødt (dets søde side gør sig gældende med sen plukning). Vi kan lide at bide i det, men det viser sig bedre i en kompot.
Æbletræet, kraftigt og tidligt, kan undertiden blive ændret. Følsom over for meldug, er den dog ikke særlig modtagelig for fnat. God modstandsdygtighed over for kølige temperaturer.
Mellemsæson æblesorter
Dronning af Reinettes
Medium æble, orange-rød i farven på en gul baggrund. Det fine og behageligt duftende kød er sødt og smeltende, men kan blive møgent med tiden. Det er et glimrende æble at lave mad, især i ovnen.
Æbletræet er af god kraft, men kan ændres. Ikke særlig følsom over for fnat og meldug, men det taber imidlertid modne æbler.
Cox's Orange
Engelsk stjerne, dette smukke gule æble stribet med rødt er let fladtrykt. Tyndt og mørt kød, halvt sprødt-halvt smeltende, saftigt, duftende og sødt, Cox's Orange bliver også melet med tiden. Alligevel er det et af de bedste æbler at spise … uden mådehold!
Æbletræet er af medium kraft og kan blive ændret. Kvaliteten af æblerne får dig til at glemme dens følsomhed over for skurv og meldug.
Belle af Boskoop
Traditionelt i det nordlige Frankrig (og i Belgien) er Belle de Boskoop et stort rødt æble på en grøn baggrund. Det syrlige, duftende og faste kød er fuldstændig knust i begyndelsen af oktober, men er også et glimrende madlavningsæble.
Dette hårdføre æbletræ er meget kraftigt og sygdomsresistent, men tilbøjeligt til veksling og modtageligt for sen frost.
Sene æblesorter
I artiklen God holdbarhed æbler, har du en første liste over gode æbler at spise eller lave mad hele vinteren. Til denne liste skal der tilføjes et par stykker.
Ariadne
Et nyligt mellemstort æble med en smuk rødlig-lyserød hud på en gulgrøn baggrund og særligt sprødt og fint, saftigt kød med et godt sødligt / syrligt forhold. Den tilpasser sig alle gourmeternes ønsker!
Træet er et ”ny generation” æbletræ fra INRA. Kraftig og regelmæssig produktion, den er modstandsdygtig over for skorpe og er meget hårdfør.
Jonagold
Stort orange-rødt æble på en gulgrøn baggrund, med fast, sprødt og saftigt kød, frugtigt og sødt. Godt at spise fra plukningen, det er også tærternes dronning.
Det kraftige æbletræ sætter frugt hurtigt og jævnt. Ikke særlig følsom over for skorpe, men frygter dog varme.
- Guide til forskellige pæresorter
- Hvilket æble til hvilket formål?
- Skifte mellem frugttræer: hvorfor, hvordan man undgår det?
