En frugt med overraskende kornet frugtkød
Granatæble er en middelhavsfrugt, der modnes mellem september og december: om efteråret er det tid til at nyde denne temmelig usædvanlige frugt. Granatæblet er på størrelse med en stor appelsin og har en meget hård svær, som er orange-rød eller gul-beige i farven. Når den skæres i to, opdager du en frugtkød bestående af et væld af små korn (kaldet arils) af mørkerød til lyserød farve, omgivet af en gennemskinnelig skal. Det er disse ariler, saftige, søde og syrlige, der spises friske, nogle gange tørrede eller i form af juice.
Lidt historie
Granatæblet er frugten af granatæbletræet (Punica granatum). Dette lille, buskede træ er hjemmehørende i Vestasien og Mellemøsten, hvor det har været dyrket i 5.000 til 6.000 år. Granatæblet nævnes ofte i græsk mytologi såvel som i Bibelen og Koranen, et bevis på, at denne frugt har været kendt og fortæret i årtusinder. Ud over den symbolske dimension, som det var belagt med, blev granatæblet dengang værdsat for sin svedets ormegenskaber, men også for sin tørstslukkende masse og dets evne til at lagre og modstå stød takket være dens stive svær. Rejsende og campingvogne tog derfor det med sig som madforsyning: granatæblet spredte sig hurtigt øst (Asien) og vest (Middelhavsbassinet) takket være frugtens frø. Dette frugttræ dyrkes nu over hele verden i varme og tørre klimaer.
Et rekord antioxidant indhold
Granatæble er en sundhedsfrugt par excellence: det er en af de rigeste i antioxidanter, hvis egenskaber nu er anerkendt (forebyggelse af hjerte -kar -sygdomme, forebyggelse eller endda behandling af kræft, især dem i bryst og prostata). Det er også en kilde til C -vitamin og indeholder noget calcium og jern. Det er næsten 80% vand og har et relativt højt kulhydratindhold, omkring 14%, hvilket er lidt mindre end kirsebær. Med 55 kCal pr. 100 g forbliver dets kalorieindtag imidlertid moderat.
Vælg det og behold det
Granatæblet modnes ikke længere efter høst, så det er vigtigt at købe det allerede modent. For den samme størrelse foretrækker du de tungeste frugter og dem, der udsender en metallisk lyd, når de slås med håndfladen. Barken skal være glat, skinnende og uden fejl. Granatæble kan opbevares i lang tid efter køb, mindst flere uger, på et køligt, tørt sted.
Almindelig, i saft eller kogt
Vi spiser det, som det er: Når det er skåret i to, hakker vi de saftige kerner og lader de hvide membraner, der skiller frugten, til side, fordi de er bitre og fibrøse. Du kan også bruge arilerne i en frugtsalat eller som en original tilføjelse til en grøn salat (granatæbleens sødme passer godt til fx cikorieens bitterhed) eller en blandet salat. Granatæblet kan også serveres på vildt eller fjerkræ. Dens saft er også meget populær, almindelig eller i sirupform; granatæblet var oprindeligt grundingrediensen i … grenadin!
