Indholdsfortegnelse
Forberedelse: 15 minutter
Ingredienser :
Til 5 eller 6 personer
- 300 g kogt rødbede
- 1 god spiseskefuld mascarpone
- 1 flok unge rødbeder
- parmesan skiver
- sesamolie
- ristede sesamfrø
- 80 g rucola
- salt og peber
-
Skræl den kogte rødbede, skær den i tern og mos den med en blender. Tilsæt mascarpone, salt og peber. Stil præparatet på køl, mens du forbereder de unge rødbeder.
-
Skræl de små rødbeder, før dem derefter gennem en mandolin.
I midten af en tallerken garneret med rucola arrangeres et bed med rå rødbeder.
Krydr dem med et strejf af sesamolie. Tilsæt salt og peber. -
Læg puréen på roeskiverne, drys med strimler af parmesan og ristede sesamfrø.
Forkæl dig selv !
Eloises lille råd
Denne opskrift kan laves på samme måde med gulerødder i forskellige farver eller unge majroer.
