Forberedelse: 10 minutter
Madlavning: 15 minutter
Ingredienser :
Til 8 til 10 muffins
- 200 g ristet sød kartoffel
- 2 æg
- 125 g speltmel (men alt andet mel er fint)
- 40 g ekstra jomfru olivenolie
- en teskefuld kanel
- en teskefuld bagepulver
- græskarfrø
1. Brun den søde kartoffel: sæt den i ovnen ved 200 ° C i 30 min. om. (tæl 50 minutter. for en kartoffel på 300 g, 1 time for en kartoffel på 500 g). Du kan også tilberede den i mikrobølgeovnen: prik kartoflen, kom den i en overdækket beholder; kog i 7 minutter ved maksimal effekt; at vende tilbage til; igen 7 minutter. Lad afkøle inden skrælning.
2. Knus stykkerne med en gaffel, indtil du får en creme; tilsæt æg, olie og bland godt.
3. Forvarm ovnen til 180 ° C, og tilsæt imens melet, bagepulver, kanel og bland videre, indtil du får en slags puré.
4. Fyld formene 3/4 med en ske. Drys med de ødelagte frø og bag dem ved 180 ° C i 15 minutter. Hvis du er i tvivl om madlavning, skal du bruge en tandstikker; hvis det kommer rent ud, er det okay.
Forkæl dig selv !
Eloises lille råd
Denne opskrift er meget sund, men ikke særlig sød. For at personliggøre denne opskrift kan du dække muffinsene med tørret frugt, chokoladechips eller endda rive kokos.
