Indholdsfortegnelse
Forberedelse: 10 minutter
Madlavning: 35 minutter
Ingredienser :
- 500gr aspargesektioner
- 3 nye hvide løg
- Olivenolie
- Salt
- og muligvis til servicen croutoner af brød brunet i olivenolie
Forberedelse
Skræl aspargesektionerne meget forsigtigt for at undgå filamenterne og skær stykker på 2 cm.
Rens og hak derefter løgene.
Kom en skefuld olivenolie i en gryde og svits aspargesbitene forsigtigt.
Efter 5 minutter tilsættes de hakkede løg under konstant omrøring.
Kog 1 liter saltet vand.
Madlavning
Hæld pandeindholdet i det kogende vand, når blandingen begynder at tage en flot farve.
Lad det stege i godt 20 minutter.
Bland præparatet og før blandingen gennem en fin sigte (valgfrit)
Bring det i kog, tilsæt derefter et par tips asparges og kog i yderligere 5 minutter, ikke mere: de skal forblive sprøde.
Husk at justere krydderierne; server suppen med et par croutoner.
Forkæl dig selv !
Eloise.
