Manuka honning, honningstjernen
En enestående honning?
Manuka honning er blevet præsenteret for os i ti år som en enestående honning. Hende temmelig mørk farve, udtalt smag, hans navn der lyder godt, hans høj pris (betydeligt højere end de fleste andre monoflorale honninger), dens New Zealand oprindelse både eksotisk og vagt mystisk, dets nyhed (vi er altid glade for innovation og opdagelse): så mange egenskaber, der bidrager tilmeget positivt billede hvilket gavner denne honning i forbrugerens sind.
Hvad er manuka?
det manuka er en busk hjemmehørende i Australien og udbredt i New Zealand. Leptospermum scoparium, også kaldet New Zealand tea tree eller New Zealand myrtle, har intet tilfælles med tea tree (Melaleuca alternifolia) heller ikke med almindelig myrte (Myrtus communis), bortset fra at de alle tilhører familien Myrtaceae og er vedholdende og aromatiske buske.
Manuka blomstrer hele året i sit naturlige miljø med en duftende blomstring særlig rigelig om foråret og forsommeren, meget melliferous og populær blandt bier.
Har Manuka -honning noget mere end andre honning?
Manuka honning er berømt for sin antibakterielle og helbredende egenskaber. Det bruges til forebyggelse og til behandling af luftvejsinfektioner (1 til 2 teskefulde om dagen), antisepsis og helbredelse af forbrændinger og sår, eller pleje af hudlæsioner især forværret af en nosokomiel infektion med resistente bakterier.
Objektivt set har manukahonning en sammensætning, der ligner meget andre honningers. De samme kemiske forbindelser findes især der de samme antibakterielle stoffer som i andre honninger: hydrogenperoxid og methylglyoxal.
Det er til sidstnævnte, den methylglyoxal, som manukahonning skylder sin berømmelse : man troede oprindeligt, at kun denne New Zealand-honning indeholdt denne forbindelse med antibakteriel virkning (effektiv på mange bakterier, herunder multiresistente eller farlige bakterier, såsom visse enterokokker, Streptococcus pyogenes eller Staphylococcus aureus). Siden 2008 er methylglyoxal blevet undersøgt og fundet i andre honning. Imidlertid, manuka honning er den rigeste i dette stof, som gør det muligt at beholde en del af sin prestige og sine kommercielle argumenter (MGO -indholdet er angivet med et indeks på etiketten: et indeks på 100 svarer f.eks. til 100 mg MGO pr. kg honning).
To ting at bemærke
- methylglyoxal er til stede, ud over honning, i andre fødevarer såsom kaffe, visse frugter (æbler), sojabønner. Stoffet har derfor ikke noget specifikt.
- honningens helbredende egenskaber er ikke knyttet til dets MGO -indhold, men til dets sukkerindhold (ved osmolaritet tiltrækkes plasma og lymfe til honning, hvilket skaber bedre blodtilførsel til sår - gunstig for god cikatrizering- og bedre lymfatisk dræning for at reducere ødem Alle honninger heler derfor.
Et produkt i spidsen for marketing
Manuka honning er et produkt, der er genstand for meget undersøgt marketing. Først hans emballage Det adskiller det fra andre honning ved første øjekast: en lille, ofte firkantet, sort krukke, en etiket med ren grafik, et navn med en angelsaksisk konsonans og derefter dette nummer (258+, 10 + …), der 'den er systematisk knyttet til den som en garanti for dens effektivitet.
Manuka honning er klart placeret som en luksusprodukt, sjældent og dyrebart, næsten en medicin, slet ikke som et almindeligt forbrugerprodukt, som vi ville dække smørbrødet til morgenmad.
Hvad betyder MGO, IAA og UMF?
Forarget MGO (til MethylGlyOxal), ser vi andre akronymer vises på etiketterne af manukahonning: OMA (Organic Manuka Active), UMF® (unik Manuka -faktor), IAA® (for Antimicrobial Activity Index, Fransk oversættelse fra engelsk NPA: Ikke-peroxidaktivitet). Forbrugeren ved næsten ikke, hvilken videnskabelig virkelighed der ligger bag disse mystiske akronymer, og uklarheden virker klogt vedligeholdt.
UMF® og IAA® er også registrerede varemærker : evt. bevis for den kommercielle andel, som manukahonning er underlagt. Methylglyoxal er derfor til stede i alle honninger, men kun Manuka -honning har ret til at nævne dette indeks på etiketten.
Vores mening om manuka honning
Denne honning kan meget vel bruges til at fremskynde helbredelsen af sår (som forbinding), til behandling af acne-udsat hud eller til at forhindre forkølelse: den er hverken farlig eller ineffektiv. Dog kan man stille spørgsmålet om forholdet mellem kvalitet og pris. Selvom de er mindre rige på MGO, har andre honninger lignende dyder. : det er ikke sikkert, at de er mindre effektive. Det der dog er sikkert, er detde er billigere !
Udover, manuka æterisk olie, opnået ved destillation af kviste fra den samme busk, som bierne foder til for at lave manukahonning, har de samme antiseptiske egenskaber som manukahonning. Hvis du vil forberede rensende masker til hudpleje eller helbredende forbindinger, skal du blande 1 eller 2 dråber af denne æteriske olie med en spiseskefuld lokalt produceret millefleurhonning: det vil være mere økonomisk og sandsynligvis lige så effektivt.
