Original squash

'Albenga stamme': art Cucurbita moschata

Gammel italiensk sort danner en lang buet hals, der ender i en bule, hvor frøene er anbragt (den kan nå 1,50 m lang og 4 kg). Huden er oprindeligt lysegrøn og bliver derefter til orange-brun, når den er moden. Det orange kød er fast og har smagen af ​​frisk hasselnød eller artiskok, når det er ungt.

I køkkenhaven : løbende squash, op til 4 meter lang. 5 til 7 frugter pr. Plante.

Bevarelse : 6 til 12 måneder.

I køkkenet : gratiner, mos, stegte, ratatouille (unge), marmelade. Fordelen er dens lange hals uden frø.

Siam squash: arter Cucurbita ficifolia

Gammel mexicansk sort, der producerer store ovale frugter, der vejer 2 til 6 kg, grøn i farven plettet med hvid. Det hvide kød er trådformet ("englehår") og smagen er sød.

I køkkenhaven : kortvarig plante, fra 0,5 til 1 meter. 5 til 15 frugter pr. Plante.

Bevarelse : op til 2 år.

I køkkenet : syltetøj (en spansk fornøjelse), surkål, gratin, suppe. De unge frugter spises som courgette.

'Lady Godiva' bar frø squash: arter Cucurbita pepo

Smuk sort med runde gyldne gule frugter plettet med grøn, fra 2 til 4 kg. Det lyse orange kød er af mellemkvalitet, men frøene, fedtet, er uden kuvert.

I køkkenhaven : kortvarig plante på 1,5 til 2 meter. Op til 15 frugter pr. Plante og 400 g frø pr. Plante.

Bevarelse : lad frugterne modne i 1 til 3 måneder inde.

I køkkenet : tørrede, rå eller ristede frø som aperitif, i kager, kager … Kødet er velegnet til supper.

'Galeux d'Eysine': art Cucurbita maxima

Gammel fransk sort af græskar, der producerer store frugter på 5 til 20 kg, runde og fladtrykte i begge ender, og hvis glatte lyserøde hud er dækket af korkede vorter. Det lyse orangegule kød, meget tykt, fast og mørt, har en sød smag.

I køkkenhaven : løbeanlæg på mere end 5 meter. 3 til 5 frugter pr. Plante.

Bevarelse : 2 til 4 måneder.

I køkkenet : suppe, gratin, mos, salt eller sød tærte, marmelade. Bonus: det giver et flot strejf af farve til dine opskrifter.

'Marina di Chioggia': art Cucurbita maxima

Gammel italiensk sort, der producerer grønne vorte "turbaner", der vejer 4-8 kg. Det orange-røde kød er fast, melet, duftende og sødt. Meget populær i Italien.

I køkkenhaven : løbeanlæg fra 2 til 3 meter. 3 til 5 frugter pr. Plante.

Bevarelse : 4 til 8 måneder.

I køkkenet : gratin, stegte, suppe, marmelade … og perfekt til at lave velsmagende risottoer eller gnocchi.

'Melonnette Jaspée de Vendée': art Cucurbita pepo

Gammel fransk sort af små runde frugter, der vejer 1 til 3 kg, med gul hud broderet med korkblonder. Det orange kød er tykt, meget sødt og smagen forbedres, når det modnes.

I køkkenhaven : løberanlæg, op til 4 meter lang. 5 til 7 frugter pr. Plante.

Bevarelse : 4 måneder.

I køkkenet : salt eller sød tærte, mos, suppe, rå (revet). Dens lille størrelse er perfekt til små familier.

'Musquée de Provence': art Cucurbita moschata

Gammel fransk sort, der producerer stor squash, der vejer 5 til 20 kg (eller endnu mere), dybt ribbet, mørkegrøn og derefter okker. Det lyse orange kød er fast, tæt og duftende med en fint sød og muskuløs smag.

I køkkenhaven : løbeanlæg cirka 6 meter langt. Det tåler varme meget godt.

Bevarelse : 5 måneder og derover.

I køkkenet : suppe, gratin, stegte, salte eller søde tærter.

'Patidou' eller 'Sweet Dumpling': art Cucurbita pepo

Gammel amerikansk sort, der producerer smukke ribberede og flade bær, der vejer 1 til 3 kg, cremet hvid i farven stribet med mørkegrøn. Det orange kød er lækkert: smeltende, med en sød smag, med en smag af kastanjer og hasselnødder, selv for nogle af marcipan.

I køkkenhaven : løbeanlæg på 2 meter. 4 til 10 frugter pr. Plante.

Bevarelse : 3 til 6 måneder.

I køkkenet : dampet, bagt, moset, suppe, tærte, marmelade, rå (revet). Dens lille størrelse er perfekt til to personer.

'Thelma Sanders Sweet Potato': art Cucurbita pepo

Gammel amerikansk sort, med små frugter på 500 til 600 g i form af en agern og cremet hvid derefter gul, når den er moden. Huden er ribbet. Det også lyse gule kød er fast og tykt og meget velsmagende (ikke for sødt).

I køkkenhaven : busket plante. Mere end 10 frugter pr. Plante.

Bevarelse : op til 6 måneder.

I køkkenet : bagt, dampet, i sauce, tærte, suppe. Kan spises ung.