En glemt grøntsag?
Under den sidste store krig blev jordskokker og rutabaga var blandt de få grøntsager smagt uden begrænsninger. Fordi den ikke blev rekvireret af Tyskland for krigsgodtgørelser, ligesom kartoflen dengang, hvis dyrkning mirakuløst befandt sig meget marginal …
I dag er det let klassificeret i kategorien "glemte gamle grøntsager". Hvilket ikke er helt fair, fordi rutabaga (Brassica napus subsp. rapifera) ankom til Frankrig i det 18. århundrede kun gennem Skandinavien (til sammenligning har kålrabi været kendt for os siden antikken …), og at det kun er blevet glemt af en generation, babyens bom, for derefter at vende tilbage til livet i 2000'erne.
Svensk er en god erstatning for kartofler i mange retter, svensk er en del af kål- og majroerfamilien. Hans fødsel kom fra hybridiseringen af de to for et overraskende resultat. Halv FIG halv drue. Det ser ud som en gulgrøn nepe med en godt hævet bund med en let smag af kålrot og kål.
Såning, dyrkning og pleje af rutabaga
Såning af rutabaga er mulig direkte i jorden i slutningen af foråret ved at luge jorden på forhånd og tilføje lidt kompost. Som med kulturen af majroer, sætter rutabagas pris på svovl og inkorporeres lidt i jorden før såning anbefales. Udseendet af meldug og meldug vil således undgås.
Så så i små skyttegrave maksimalt en centimeter dybt med mindst 40 cm afstand fra hinanden og dæk frøene med lidt jord. I tempererede områder kan man også prøve en sen efterårssåning, fordi rutabagaen understøtter frost i størrelsesordenen -10 ° C.
Hvis rutabaga plantes i juni, er det tilrådeligt i august at fjerne jordens rødder, der omgiver den, og kun holde de små rødder dækket. Denne proces hjælper med at bekæmpe larven af kålmaden (dens vigtigste skadedyr), der vil blive endnu mere bremset, hvis der er anbragt et bed af hørstrå ved foden af planterne.
For at undgå en mineralsk ubalance på jorden og spredning af sygdomme er det også nødvendigt at huske at holde denne afgrøde væk fra korsblomster, såsom broccoli, kål og radiser, for ikke at nævne kartofler, som det er svært at leve sammen med.
Rutabaga høst og smagning
Rutabagas høstes omkring oktober, eller næsten ti uger efter såning. Rødderne skal derefter måle mellem 6 og 10 centimeter i diameter ved deres baser. De kan derefter opbevares som gulerødder, pakket ind i sand og opbevares i køleskabet, i kælderen … Hvad angår smagning er alle ideer tilladte: moset eller gratineret, rutabagas passer perfekt til valnødder. Muskatnød. Og i en gryde, i stedet for majroer, er det et hit.
