Hovedtræk
Koriander (Coriandrum sativum) er en umbelliferous eller Apiaceae 30 til 60 centimeter høj.
I udseende ligner den både persille og fennikel: dens nederste blade er brede og skårne som persille. De øverste er lige så lette og tynde som fenniklen.
Vi bruger dets blade og frø.
Kulturer og omsorg
Jord
Plant kærligt lys og frisk jord.
Eksponering
Koriander kræver meget varme og sol.
Køb
Koriander sælges i krukker i havecentre i slutningen af foråret på markederne …
Såning i jorden eller i en stor plantemaskine er ganske mulig med stor omhu.
Såning / multiplikation
Koriander sås efter frost i veldrænet jord. Når du starter afgrøden, skal du huske at vande regelmæssigt og rigeligt efter fremkomsten.
Høst
Bladene høstes to måneder efter såning. De spises friske, fordi de mister deres smag, når de tørres (læs: Brug til tilberedning af friske aromater). Frøene høstes i sensommeren, når de er gullige. Jo mørkere jo mere duftende.
Brug
Enhver, der har smagt det arabiske køkken, kender denne helt særlige duft, der dufter tagines. En masse frisk koriander forbruges også i Fjernøsten.
Koriander bruges især i karry og mange andre krydrede tilberedninger. Det er vigtigt for madlavning svampe græsk stil.
Frøene bruges til fremstilling af likører og farmaceutiske produkter. Infusioner af korianderfrø hjælper fordøjelsen, fjerner gas fra maven og tarmene.
