Ned med monotoni!
For at tro franskmændenes rapport til guleroden, kender de kun én, og den er orange! Mens denne art historisk er udviklet i Frankrig og i Europa, opbevares mere end 400 sorter af frøfirmaerne, og 500 er opført i kataloget og kan sælges. Det vil sige det tilgængelige valg.
Der er selvfølgelig de forhastede, de forhenværende, de kødfulde, de lange … Men vi har glemt dem i regnbuens farver, som så mange andre allerede kan finde i stort antal på deres boder. For at finde ud af, hvor du kan finde det, skal du bare bladre i katalogerne over frøfirmaerne, stille spørgsmål til markedsgartnerne og andre rake -fordele, de vil sige det hele. Og frem for alt er dette spørgsmål om farve ikke bare et æstetisk indfald, da hver pigmenteringsfaktor i gulerødder er knyttet til et andet næringsstof.
Spis gulerødder, du får lyserøde lår!
Revet gulerødder ved spisning hos bedstemor, vi kan ikke undslippe dem. " Spise ! Du får lyserøde lår. », Sagde hun til os … I sandhed vidste hun ikke meget om det bedstemor. Og frem for alt vidste ikke, at hun havde ret! Den orange gulerod er virkelig pakket med beta-caroten. Et pigment, som kroppen omdanner til A -vitamin, hvis mangel resulterer i bleg, tør hud.
Gul, rød og lilla indeholder den også. Hvad angår sorte gulerødder, har de en form for flavonoider, kendt for deres antioxidantegenskaber og i øjeblikket på forsiden af videnskabelig forskning for at bekæmpe kræftstart. På den anden side mangler hvide gulerødder (ikke at forveksle med pastinak) og hvide med grønne kraver stærkt i beta-caroten. De er også kendt for at være mindre effektive end deres fætre.
Hvilken kultur til hvilken farve?
En gulerod er en gulerod. Kulturbetingelserne for den orange prøve er derfor gældende for de andre farver. Ikke desto mindre skal et par begreber huskes for at bevare hver sin tydelige farve. Ligesom det faktum, at temperaturændringer under 20 ° C og over 30 ° C reducerer gulerøddernes farve. Dem, der vokser i sandet, næringsrig jord, vil også have garanteret bedre farve end dyrket i lerjord. Gulerødder skal heller ikke overvandes, da for meget vand er en farvereduktionsfaktor. Samt faldet i solskinstimerne. Det er derfor, sommer eller forårs gulerødder ofte er mere farverige end deres vinter og efterår fætre …
Gulerodshår og co
Guleroden, der forbruges bredt i Frankrig, er en af de grøntsager, der er endemiske for territoriet. Det indtager en fremtrædende plads i vores køkkener såvel som i vores ordforråd. Uden forlegenhed inviterer den sig selv overalt. Selv baccalaureaat for den yngste, der blev tilbudt en dejlig gulerod, hvis det lykkedes. Det havde mormoren også ret til. Med hendes gulerodshårfarve bemærker vi kun hende. For slet ikke at tale om hans stue, der er malet om i gulerod appelsin for at lette fordøjelsen af hans dværgkaniner. Og hvis vi derudover støder på en rasende teenager, der lige har fået sin cykel stillet foran køkkenhaven. Så vi har set næsten alt. Bedstemor ville ikke gå glip af sin tur til Carrot Festival i Californien. Der bliver gulerødderne virkelig kogte!
