Hvad bruges calcium til i kroppen?
Calcium er et mineralsalt, der er involveret i mineralisering af knogler og tænder (D -vitamin er også nødvendigt for fiksering af calcium på knoglerne). Calcium spiller også en rolle i muskelsammentrækning, det hjernens funktion og blodstørkning. Vi har behov for calcium i alle aldre : spædbørn, børn, unge, voksne, gravide eller ammende kvinder, ældre osv.
Grønne grøntsager rige på calcium
Grøntsager fra Cruciferae (Brassicaceae) familien indeholder især interessante mængder calcium kål krøllet, kål broccoli, rucola, brøndkarse. Andre grøntsager er også rige på calcium: porre, spinat…
Bælgfrugter
Forsøm ikke pulser! Ud over at være rige på vegetabilske proteiner har de uventede calciumniveauer: hvide bønner, lupinfrø, mungbønner, bønner, kikærter : forbrug dem regelmæssigt, ideelt ved at kombinere dem med korn som en del af et vegetarisk måltid.
Sojaprodukter
Sojabønner er rige på calcium, i form af frø, men især i form af tofu, især når sidstnævnte tilberedes med calciumsulfat: det kommer først i fødevarer, der er rige på calcium. Almindelig tofu (tilberedt med calciumsalt) er lidt mindre rig, men er stadig en interessant mad i form af calciumindtag, ligesom det er sojadrikke (især når de er beriget med calcium).
Frisk frugt og oliefrø
Det oliefrø, især mandler, paranødder, hasselnødder og sesam er rige på calcium. Appelsiner (frisk frugt eller appelsinsaft), kiwier, clementiner, abrikoser og brombær er også betydelige kilder til calcium samt figner (især tørrede figner, der er mere koncentrerede i næringsstoffer).
Tangene
Du tænker aldrig på at sætte dem på menuen, men tang er også meget rig på calcium. De findes bredt i den japanske kost og gør det muligt at tilfredsstille japanernes calciumbehov sammen med tofu og andre sojaprodukter uden at involvere mejeriprodukter. Det De rigeste alger er sort tang (Ascophyllum nodosum), ao-nori, ogonori, wakame, havsalat, kombu og nori (det er den, der omgiver lemurerne). Du kan finde det i asiatiske købmandsforretninger og økologiske madbutikker.
Vegetabilsk calcium, som tilgængelig som mælkecalcium?
Gode nyheder: plantecalcium optages bedre af vores krop end mælkecalcium.
Og vandene?
Nogle kommercielle farvande kaldes calcium: de er særligt rige på calcium. Dette er tilfældet med Hépar, Courmayeur, Contrex, Salvetat, Quézac …
