Hvid eller farvet, hvilke sorter af løg?
Løget er en vigtig grøntsag i vores køkken, men også i køkkenhaven. Fokus er på'løg farve, og med god grund: han kan let opbevares i flere måneder og forbruges "tørt". DET'hvidt løg hellere spist ung og frisk.
Mere end fyrre sorter dyrkes i Frankrig. Amatørgartneren har ikke nødvendigvis adgang til alle disse sorter, men valget er fortsat stort nok til ikke at falde i monotoni.
Gule løg
Disse er de mest dyrkede løg: skal sås fra midten af februar til slutningen af marts (eller mellem august og september i syd) og høstes i august. Gule løg er normalt stærkere i smagen end andre løg og tåler lang madlavning.
'Ailsa Craig'
Gammel skotsk sort. Meget store løg * (over 1 kg) halmgul med hvidt kød.
Blød og sød smag.
Gennemsnitlig forudgående. God bevarelse.
Sort der skal sås, tolerant over for kulde.
* For at opnå kæmpe løg anbefales flere transplantationer.
'Fra Stuttgart'
Gammeltysk sort med store runde flade løg, kobberagtig gul med hvidt kød.
Mere eller mindre udtalt smag.
Ret tidligt. Temmelig god bevarelse.
Hardy sort at så eller plante.
'Strågul af dyder'
Gammel fransk sort med meget store runde løg, let fladtrykt, strågul med hvidt kød.
Stærk smag.
Tidlig. Meget god bevarelse.
Hardy sort at så eller plante.
'Sturon'
Sort med meget store runde løg, let fladtrykte og kobberagtige med hvidt kød.
Ganske markant smag.
Gennemsnitlig forudgående. God bevarelse. God modstandsdygtighed over for bolte.
Sort at så eller plante. Forbrug muligt i frisk løg.
Røde eller lyserøde løg
Ligesom gule løg sås røde eller lyserøde løg om foråret (eller mellem august og september i syd) og høstes i slutningen af sommeren.
De er normalt sødere end gule løg. Vi sætter pris på dem rå, i salater, som de giver farve!
'Keravel' (Roscoff -type)
Sort med mellemstore, runde løg, lys rosé med hvidt smeltende kød, der er venet med lilla.
Frugtagtig og sødlig smag.
Tidlig. Meget god bevarelse.
Sort at så eller plante.
'Rød baron'
Sort med mellemrunde eller let flade løg, mørk skinnende rød med hvidt smeltende kød farvet med rødt.
Sød og sød smag.
Ret tidligt. Gennemsnitlig bevarelse (fattig i det sydlige Frankrig); kan spises grønt om sommeren.
Sort at så eller plante.
'Brunswick Red'
Sort med runde fladtrykte mørkerøde løg med hvidt kød farvet med rødt.
Sød og sød smag.
Sent. Meget god bevarelse.
Hardy sort at så (om foråret helst) eller at plante.
Hvide løg
Hvide løg er oftest høstet før fuld modenhed (tidlige løg), er pæren ikke fuldt ud dannet til øjeblikkeligt forbrug. Deres smagen er mild og lidt sød. Såning af hvide løg sker i sensommeren, august til september eller sidst på vinteren / det tidlige forår (februar / april).
'Early White of Paris'
Gammel fransk sort med store hvide løg, rundt fladtrykt og hvidt kød.
Mild, let sødlig smag.
Halv tidligt.
Hardy sort at så.
'De Vaugirard'
Gammel fransk sort med mellemløg, rund udfladet, hvid med hvidt kød.
Semi-tidligt.
De er perfekte til konserves (i eddike). Meget rustik sort at så.
'Snebold'
Sort med store runde hvide løg med hvidt kød.
Sød, frisk og sprød smag.
Tidlig.
Hårdfør sort, let at så eller plante.
'Firenze lang rød'
Sort med aflange løg, lilla rød med hvidt kød.
Sød og sød smag.
Sent.
Sorten er ikke særlig hårdfør, at så eller plante.
>> Også at opdage: løgrocambole
