Nødvendigt:
- Æggehvide,
- Melis,
- børste,
- hele blomster eller kronblade
Slå den hvide uden at gøre den til sne (for at homogenisere den), før den delikat over blomsterne på alle sider. Drys sukker jævnt, læg på et gitter og lad det tørre på en radiator (en nat), i en knap varm ovn (et godt kvarter) eller 2 til 3 dage i det fri, et varmt sted, men ikke i højlys dag.
Kan opbevares i et par dage, og bruges til overdådige wienerbrødsdekorationer!
Til opbevaring i flere måneder udskiftes æggehviden med arabisk tyggegummi: 1 tsk. kaffe fortyndet i 1 tsk. og en halv spiseskefuld brandy (dit valg), blomstervand (rose, appelsintræ, limetræ …) eller kildevand efter smag … og i harmoni med de valgte blomster.
Tøv ikke med også at krystallisere spiseligt løv naturligvis ved at vælge forskellige former (duftende geranium, violet, lilla …), der i forbindelse med blomster vil være den smukkeste effekt på dine kager.
Vær forsigtig med ikke at vælge for store former, især for planter, der er beregnet til at blive opbevaret i flere måneder: krystallisering gør dem lidt skrøbelige og sprøde … eller sørg for små kasser til opbevaring uden at pakke dem ned.
Disse små vidundere, sarte delikatesser at spise, som de er, vil pragtfuldt kunne pryde dine slutårskager… og får dig til at vente på foråret og dets blomstrende optog!
