Oprindelse
Vi finder tetragonen (tetragonia) i New Zealand, men også i Kina, Chile og på flere øer i Atlanterhavet. Dens ankomst til Europa går tilbage til slutningen af 1700 -tallet, hvor den blev introduceret ved tilbagevenden af Captain Cooks mission til New Zealand. Dens kultur har siden spredt sig til angelsaksiske lande, mens den forbliver temmelig fortrolig her.
Tetragonens frugt danner en sjov kapsel med 4 point, hvilket gav det dette geometriske navn!
Planten
Det er en årlig i familien af aizoaceae, især modstandsdygtig over for tørke. Dette bidrager til interessen for denne "sommerspinat", hvis grønne, tykke og kødfulde blade er spiselige. Bemærk, at det ikke har noget at gøre fra et botanisk synspunkt med spinat, der tilhører slægten spinacia.
Tetragon viser sig at være meget let at dyrke. Det kan sås i træk fra maj ved at lægge frøene i blød i god tid på forhånd. Planlæg en rig jord, fordi planten er grådig! På trods af vanding i afstand vil det producere blade hele sommeren, som du kan høste regelmæssigt et par uger efter såning.
I køkkenet
Løvet spises rå eller kogt. Dens smag er behagelig, med et strejf af bitterhed, lidt jodsmag og en interessant crunch.
Spist rå vil de små og unge blade af plantens toppe slutte sig til dine salater, hvortil de vil bringe et strejf af originalitet.
Du vil brune resten af løvet i lidt smør, tilsæt salt og en knivspids hvidløg (hvis det er din smag!). Du kan også koge bladene i et par minutter i vand, som du ville gøre for spinat. De kan derefter kun ledsage fisk og hvidt kød, uden ceremoni slutte kartoflen til at producere en lækker puré eller endda gratiner: gratin -glæde med makaroni; hårdkogte æg gratinerer tetragon …
Ernæringsmæssige egenskaber
Tetragonen er en helt bemærkelsesværdig grøntsag. Den er rig på vand og fibre og er lav i kalorier, hvilket gør den til en glimrende "slankende" grøntsag. Det letter også tarmtransit.
Dens rigdom i C -vitamin hjælper med at give dig tone; den indeholder også vitamin B1, B2, PP og mineralsalte i interessante mængder.
Køb
Dette er en grøntsag, der ikke kan findes på hylderne, som viser, om der var et behov for vores forbrugersamfunds ugjerninger i dette register. Hvis du vil prøve det, har du ikke andet valg end at dyrke det selv … I sidste ende er det måske ikke værre!
