Banan: banan eller grøntsag?
- Navne : plantain, “plantain”, madlavningsbanan, grøntsagsbanan, melbanan;
- Arter : undergruppe af arten Musa × paradisiaca (som følge af krydset mellem Musa acuminata og Musa balbisiana)
- Egenskaber : stor, fast banan, som spises som en grøntsag;
- Skære : mellem 30 og 40 cm.
"Plantain", almindeligvis kaldet banan eller grøntsagsbanan er en frugt tæt på den søde banan, men hvis smag og brug er temmelig lig med en grøntsags. Hun kan kun spises kogt. Det er en stor og høj banan, med en grønnere hud og fast og melet kød, nogle gange dug.
Hvad er forskellen mellem en banan og en plantain?
Det banan eller sød banan er en frui banant, mens plantain er en grøntsagsbanan. Kødet er dårligere i sukker og mere rig på stivelse. Hun holder madlavning perfekt og kan tilberedes i alle saucer …
Hvor kommer plantain fra?
Dens oprindelse stammer fra flere århundreder f.Kr. i Sydøstasien, men vi taler snarere om dens meget vigtige udvikling og i lang tid i Afrika, Vestindien og Sydamerika. Afrika, Latinamerika og Asien er også de vigtigste producenter af plantains.
Bananbananer: madlavning og opskrifter
Plantainen er spist kogt, kogt, bagt eller stegt, salt eller sødt, den tilberedes lidt som kartofler og søde kartofler.
Plantain, en stivelse rig på vitaminer
Rig på komplekse kulhydrater, plantains er bæredygtigt nærende og fyldt med mineraler, vitaminer og proteiner… Det er ikke underligt, at de er en valgfri mad i fattige og udviklingslande.
Hvor finder man plantains?
Plantains findes lettere og lettere i eksotiske købmandsforretninger eller endda supermarkeder… Men de er stadig en usædvanlig frugt-grøntsag. Du skal vælge dem fast, grøn hvis du vil beholde dem i op til 10 dage. Køleskabet er kun nødvendigt for at bremse modningen, især for allerede modne planter. Kan også frys det skrællet.
Den mest berømte opskrift er stegt plantain, klar på 5 minutter: skiver stegt eller brunet i olie, sød, krydret eller thailandsk stil, med kokos og tapioka brødkrummer. Men opskrifterne mangler ikke: moset plantain, sauteret, i chips, i fritter, i brød, i pandekage, med kød, fisk, forbundet med kokosmælk, i ovn gratin… Du skal bare vælge!
Forskellige sorter af plantains
Endelig er der få bananasorter på det franske marked, mens mangfoldigheden af eksisterende sorter er enorm over hele verden. For plantains inkluderer dette pacific plantains og Tahiti fé’i. Vi kan også tale om Macho plantain, sorten dyrket i USA, Rhino horm, der har de største frugter, samt kulturen 'French corne' … Og listen fortsætter.
Plantain dyrkning
Kan vi dyrke plantain i Frankrig ? Og frem for alt, kan det vokse der? Du burde vide, at hårdførhed banan er mere eller mindre interessant afhængigt af sorten, men det overstiger sjældent -10 ° C. Det er heller ikke let at komme med en plantainplan. På den anden side er det let at finde frø og at betjene frøplanterne selv. En endnu mere interessant oplevelse!
En flerårig plante, plantainen har brug for en rig jord, fugt og varme, vanding skal være vigtig mellem marts og juni, eksponeringen skal være solrig og beskyttet mod vinden. Det har brug for meget beskyttelse om vinteren eller en indendørs kultur. Under de bedste betingelser er frugtning mulig.
