Forberedelse: 30 minutter
Grøntsager
Afhængigt af markedet kan artiskokker, bønner, blomkålsbuketter, selleri, radiser, gulerødder, tomater, courgette, asparges …
Ingredienser til fremstilling af saucer:
Flødeost sauce
- 100 g hytteost
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk. til s. hakket purløg
- 1 skalotteløg, groft hakket
- 1 skvæt citron
- salt
- peber
Roquefortsauce
- 80 g Roquefort
- 2 spsk. citronsaft
- 2 spsk. til s. olivenolie
- 1 naturlig yoghurt på 17 cl
- salt
- peber
1 - Forbered grøntsagerne.
For at gøre grøntsagerne mere fordøjelige kan du koge svampe, bladselleri, blomkål, tilberede asparges “al dente”.
Skræl asparges, hak gulerødder …
Skær de små lilla artiskokker i fire og læg dem i blød i citronvand, så de ikke mørkner.
2 - Forbered saucerne.
Flødeostsauce: Kombiner hytteosten og olivenolie. Salt og peber. Tilsæt skalotteløg, purløg og et skvæt citron.
Roquefortsauce: Knus Roqueforten med en gaffel og tilsæt gradvist olivenolie og citronsaft. Peber. Indsæt den naturlige yoghurt.
3 - Opstil buffeten
Forkæl dig selv !
.Eloise
Fotokredit: Norbert Lados
Eloises lille råd:
Dette buffet -princip kan opnås om vinteren, så tænk på endiver, rødbeder og rå pastinak.
Du kan også lave en mayonnaise med hvidløg eller citron.
