Foeniculum vulgare: fennikelpære eller fennikelfrø
Foeniculum vulgare Hvor Foeniculum officinale, almindelig fennikel, er en plante af familien Apiaceae (umbellifera), en fætter af anis, hvis brug som grøntsag eller til dens aromatiske frø går tilbage til antikken.
Dyrket fennikel, hvis pære indtages, tilhører sorten dulce (Foeniculum vulgare var. dulce, også kaldet sød fennikel eller Firenze fennikel).
Fennikel (blade) indeholder en række vitaminer og næringsstoffer: kalium, calcium, vitamin A, B, C, E, B9, men også fibre, caroten, kulhydrater … Fordøjelses-, vanddrivende, drænende, mod spændingsproblemer, transitforstyrrelser, spædbarnskolik, smertefulde menstruationer, det fremmer også amning, søvn, virker slimløsende på hoste, giver god ånde og er en slankende allieret … Kort sagt bruger vi det i meget lang tid til at behandle eller lindre en række lidelser.
Bemærk, at bronzefennikel er en sort, der hovedsageligt dyrkes til ornament.
Sundhedsmæssige fordele ved fennikelfrø
Det, der interesserer os her, er især fennikelfrø: selvom planten er helt spiselig og medicinsk, er det hovedsageligt fra sine frø, at den arver sit ry (det er også muligt og let at dyrke fennikel). I haven for at samle sine frø ).
Fennikel frø infusioner
Til lette fordøjelsen, transit, eliminering, søvn, amning… Vi bruger 2 eller 3 g frø knust i en morter, infunderet 10 minutter i 150 ml kogende vand og filtreret derefter. Fornyes 3 gange om dagen efter måltider. Mod de smertefulde regler er det nødvendigt at starte 3 dage før.
Fennikel ved indånding
Du kan også bruge fennikelfrø ved indånding, for at lindre luftvejene og hoste… Du skal bruge 4 eller 5 skeer knuste frø til 1 liter kogende vand.
Tyggeligt fennikelfrø
Frøene kan også spises efter måltider, en løsning der har fordelen af at give dig god ånde!
Anbefalinger
Forbruget i høje doser kan fennikel forårsage komplikationer og træthed. Det er bedre at gå i moderate mængder med en dosis på 3 doser pr. Dag over et par uger.
Frisk fennikel
Rå, kogte, sauterede, braiserede, hakkede, dampede … friske fennikel (grøntsagen) bruges til både salte og søde retter. Kaloriefattig, fyldt med vitaminer og næringsstoffer, forfriskende, velsmagende og duftende, den bruges i mange kulinariske præparater. For at bevare dets vitaminer foretrækker vi den rå og for at forbedre dens søde duft, snarere kogt. Pæren spises derfor rå eller kogt, som salat eller som grøntsag. De friske (eller tørrede) blade bruges til at tilberede fisk, saucer og salater. Blomsterne bruges i urtete.
Ved madlavning bruges frøene som krydderier til at smage retter og brød.
Der er også fennikelolier, sirup og honning …
